Psyksnack.se

Övriga ämnen & debatt => Skoj, lek & test => Ämnet startat av: Todo skrivet januari 26, 2017, 10:40:38 AM

Titel: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet januari 26, 2017, 10:40:38 AM
(https://cdn1.cdnme.se/2403497/7-3/resultat_536f67c82a6b226ffb485d99.jpg)

Detta recept tyckte jag lät lite konstigt första gången jag såg det (hittade det på Tasteline: http://www.tasteline.com/Recept/Lax_pa_rodbetssallad_med_quinoa__spenat__fetaost_och_valnotter), men har blivit en favorit  :)

Ingredienser (4 portioner)


4 st laxfilébitar
3 st rödbetor
1 påse babyspenat
1 st rödlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta(or), finhackad
2 dl quinoa (jag använder ofta trefärgad för den har fina färger)
4 dl grönsaksbuljong
2 msk citronsaft
100 gram fetaost
salt och peppar
6 st valnötter (jag brukar använda pinjenötter istället)

(https://cdn3.cdnme.se/2403497/7-3/ingredienser_536f69472a6b228693167683.jpg)

Gör så här

1.Koka rödbetorna, skala och skär i bitar. Koka quinoan i buljongen cirka 25 minuter. Låt svalna lite.
2. Lägg spenat i botten på ett salladsfat, lägg rödbetor och quinoan ovanpå. Pressa över citron och strö över lök och vitlök. Smula sedan över fetaosten och strö över nötterna delade i bitar.
3. Stek laxen och krydda med salt och peppar. Pressa lite citron över och servera med salladen.
Rätten går ganska snabbt att göra, förutom rödbetorna som tar ett tag att koka...
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet januari 31, 2017, 12:45:46 PM
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170131124312-62.20.254.198.jpg&hash=2560097a3f11626a26fd4f54cd23757e)

Upptäckte en nyhet i frysdisken på Willys - Ingelsta Kalkons färdigstrimlade kalkonlårfilé. På asken stod ett recept på kalkonstroganoff som jag testade. Fast direkt, gjort denna stroganoff två gånger denna vecka :)


Ingredienser

450 g strimlad lårfilé
2 st gula lökar
1 st vitlöksklyfta
150 g champinjoner
2 msk tomatpuré
3 dl crème fraiche
3 tsk skånsk senap
1 dl vatten

Kryddning:
Persilja, svartpepar och salt

Gör så här:

1. Bryn kalkonstrimlorna i matfett med hackad lök och vitlök.

2. Dela champinjonerna och låt steka tillsamans med kalkonen.

3. Tillsätt tomatpuré, skänsk senap och crème fraiche och låt det koka på svag värme.

4. Tillsätt lite vatten om stroganoffen känns för tjock.

5. Smaka av med svartpeppar och salt.

6. Strö över hackad persilja och servera med ris och saltgurka.



(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170131124128-62.20.254.198.jpg&hash=3a44f3c94e627c9bba4a89dc14b0fd96)

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Zen skrivet januari 31, 2017, 17:33:25 PM
Är det saffran i riset eller vad har du gjort Todo? Intressant recept för övrigt!
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet februari 01, 2017, 10:01:04 AM
Den gula färgen kommer från gurkmeja (brukar göra råris med lök, vitlök, spiskummin och gurkmeja - lite mer smak än vanligt vitt ris... ). saffran hade förstås varit ännu godare :)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Zen skrivet februari 02, 2017, 17:51:22 PM
Den gula färgen kommer från gurkmeja (brukar göra råris med lök, vitlök, spiskummin och gurkmeja - lite mer smak än vanligt vitt ris... ). saffran hade förstås varit ännu godare :)

Det tror jag säkert. Kreativt av dig  :)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet februari 25, 2017, 13:29:46 PM
Testade variera vanlig semla med pistagemandelmassa...

(https://cdn3.cdnme.se/2403497/9-3/pistagesemla_1000px2_58b069ea2a6b22147083060c.jpg)

Pistagemandelmassa - ingredienser
 
1,5 dl osaltade pistagenötter (jag använde en och en halv påse 60 g-förpackningar. Det som blev över sparade jag att toppa semlorna med)
1,5 mandelmjöl (eller mal egna skållade mandlar så du får ihop 1,5 dl)
2 dl florsocker
Några matskedar kallt vatten
Gör så här
Mal nötterna fint och blanda nötter och mandelmjöl i en skål. Sikta ned florsockret och blanda noga. Droppa ned en sked vatten i taget och rör ihop tills du fått till en konsistens på massan som inte smular. Förvara i kylskåp täckt med plast.

Grundreceptet på semlor var standard/vanligt. I år testade jag att använda Leilas recept (http://www.leila.se/leilas-semlor/recept/bakverk/index1,23.htm?id=2853). 
Jag krossade pistagenötter och toppade semlorna med. I hälften av grädden hade jag pyttelite grön karamellfärg för att ta upp den gröna färgen ytterligare.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 19, 2017, 15:09:16 PM
Jag har prövat ditt recept Todo (och gjort det flera gånger efter det:)), det med kalkon. Det var otroligt gott och dessutom roligt med alla fina färger!

Åh, roligt att höra  :) Jag var precis och handlade och slank med lite kalkonstrimlor igen, så får bli söndagsmiddag här :)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 21, 2017, 11:53:10 AM
Ska testa pizzasalladen :) Äter mycket kål (vitkål, rödkål, blomkål och brysselkål blir det oftast), så kan bli kul med en ny variation.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 21, 2017, 11:59:53 AM
Apropå kål så gör jag ibland när jag orkar en LCHF-variant av kålpudding (ingen sirap).

(https://cdn1.cdnme.se/2403497/7-3/resultat_54072cd92a6b2237aec8e1d5.jpg)

Använder detta recept: https://www.kokaihop.se/recept/lchf-kalpudding
Men byter ut lökpulver till riktig lök och några klyftor pressad vitlök. Sen tyckte jag det var lite klent med kryddor så hade i lite köttfärskrydda också. Och strödde också över lite parmesan, det kanske var ett stilbrott/lite osvensk men funkade faktiskt riktigt bra :)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 23, 2017, 13:49:58 PM
Tänkte på en grej apropå att inte äta gris (jag äter det inte heller om jag kan undvika det). Nåt som är gott och enkelt när man inte orkar laga mat på riktigt är soldatens ärtsoppa, men tyvärr innehåller den "extra mycket fläsk"  :( Finns det någon färdig ärtsoppa på burk UTAN kött? Hittade ingen på Willys i alla fall...
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet mars 23, 2017, 20:58:06 PM
Tänkte på en grej apropå att inte äta gris (jag äter det inte heller om jag kan undvika det). Nåt som är gott och enkelt när man inte orkar laga mat på riktigt är soldatens ärtsoppa, men tyvärr innehåller den "extra mycket fläsk"  :( Finns det någon färdig ärtsoppa på burk UTAN kött? Hittade ingen på Willys i alla fall...

Ärtsoppa utan fläsk är som ...katter utan klor!  ;) Nu önskar jag att jag skulle våga mig på och testa käka utan kött, och jag har respekt för dom som inte vill äta det. Problemet med mig och vegitarisk kost är att jag haft oflyt de gånger jag testat. t.ex sist köpte jag vegitarisk ravioli av misstag och det smakade ingenting, bara vattnigt....
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 23, 2017, 21:48:03 PM
Tänkte på en grej apropå att inte äta gris (jag äter det inte heller om jag kan undvika det). Nåt som är gott och enkelt när man inte orkar laga mat på riktigt är soldatens ärtsoppa, men tyvärr innehåller den "extra mycket fläsk"  :( Finns det någon färdig ärtsoppa på burk UTAN kött? Hittade ingen på Willys i alla fall...

Ärtsoppa utan fläsk är som ...katter utan klor!  ;) Nu önskar jag att jag skulle våga mig på och testa käka utan kött, och jag har respekt för dom som inte vill äta det. Problemet med mig och vegitarisk kost är att jag haft oflyt de gånger jag testat. t.ex sist köpte jag vegitarisk ravioli av misstag och det smakade ingenting, bara vattnigt....

Hehe... Fast ta bort klorna på katter är nog värre  ;) Finns väl nåt ruskigt som heter "declawing"...
Kan hålla med om att vissa vegetariska rätter inte är nåt vidare. Ätit en hemsk sojakorv bland annat och en riktigt deprimerande sojafärssås.... Men sen finns det andra substitut som är jättegoda - som libanesisk falafel, Anammas laktovegetariska schnitzlar och Hälsans kök vegetariska burgare (med rätt tillbehör). Indiska kryddstarka vegetariska rätter kan också vara riktigt goda. Nu är jag långt ifrån helt och hållet vegetarian, men äter mer vegetariskt än folk i allmänhet tror jag.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 26, 2017, 20:03:34 PM
En favorit (ganska lättlagat, vanliga ingredienser som man ofta har hemma och nyttigt) är lax i ugn. Ibland äter jag den med  shiratakinudlar, ibland med kokt broccoli och blomkål eller som på bilden med en färgsprakande sallad...

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170326195803-62.20.254.198.jpg&hash=0e4fefbe8796a528a5f34cde0e709586)

Ingredienser
2 st laxfilébitar
1 st röd paprika
1 st bananschalottenlök (jag slänger i lite olika sorters lök beroende på vad jag har hemma - röd lök, salladslök osv.)
2 st vitlöksklyftor
1 msk oregano, färsk (jag kör med provencalsk kryddblandning istället, tycker den är godare än ren oregano)
1 dl lätt-creme fraiche
1 paket shirataki-nudlar

Gör så här
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg de två lax fileerna i en ugnsform.
Finhacka paprikan, oreganon och schalottenlöken, pressa vitlöksklyftorna. Blanda allt detta med creme fraichen, tillsätt salt och peppar. Lägg blandingen över laxfileerna, in i ugnen i 20min.
Servera med shirataki nudlar. Öppna paketet av nudlar, häll av allt vatten, skölj noga i kallt vatten. Koka upp vatten och salt. Tillsätt nudlarna i vattnet och när det kokar upp igen ta ur nudlarna.
Servera genast
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 28, 2017, 14:25:37 PM
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170328141815-62.20.254.198.jpg&hash=93c09aeccb3fe9953d4e12245d0bea05)
Morotsbiffar

Det var till en början ett experiment, för trodde egentligen inte biffar med morötter kunde bli gott... Så första gången gjorde jag dom av ren nyfikenhet och hade egentligen inga förväntningar på dom. Men faktum var att spiskummin, örter och lök gjorde dom goda. Så igår gjorde jag dom igen.

Ingredienser
6 st morötter
1 st gul lök
Pressad vitlök efter smak
2 st ägg
3 msk skorpmjöl
1 msk Maizena
salt och svartpeppar
olja till stekningen
1 msk spiskummin
Provensalska örtkryddor (efter smak)
Hackad färsk persilja (efter smak)
1 dl riven parmesan

Gör så här
1. Finriv morötterna och hacka löken.
2. Blanda ägg med skorpmjöl och Maizena. Blanda ner löken, pressa ned vitlöken och låt stå ca fem minuter.
3. Rör ner morötterna och parmesan, salta och peppra. Tillsätt kryddorna och hackad persilja.
4. Forma till biffar med hjälp av en sked.
5. Stek i olja.

Den här gången kunde jag inte hitta Maizenan, men kramade ur vattnet ordentligt ur de rivna morötterna och hade i ett extra ägg. Som synes höll biffarna ihop hyfsat ändå :)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet april 02, 2017, 11:34:38 AM
Känner mig pinsam när jag läser era matkonster...här är det problem att koka makaroner!
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 02, 2017, 12:05:11 PM
Känner mig pinsam när jag läser era matkonster...här är det problem att koka makaroner!

Jag HATADE att laga mat en gång i tiden, men började med tiden känna att vill jag äta något som både är gott och nyttigt så är jag tvungen att laga det själv (finns inte ens någon vidare restaurang i närheten...  :( ). Och har väldigt lätt för att bli "matless", kan inte äta samma mat jämnt. Rätt var det var blev det roligt och gick in i någon experimentfas och började testa göra alla möjliga maträtter från hela världen :)  Letar alltid efter nya recept att testa.

Alice recept lät gott (zucchini, ost och soltorkade tomater är aldrig fel ;) ), ska testa det senare i veckan :)

När våren kommit lite längre ska jag göra kirskålspaj :) Och något jag inte ätit sedan jag var liten är krusbärskräm, det måste jag etsta göra någon gång...


Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 08, 2017, 18:08:03 PM
Jo, har ju haft lite cravings efter ärtsoppa ett tag, men vill helst inte äta soldatens (som annars är god) för är så mycket fläsk i den...
Men testade göra en egen häromdan. Efter en del surfande upptäckte jag sidan artsoppa. se :) Så jag kollade vilka kryddor som fanns i olika recept och bestämde mig till sist att göra en egen kombo så här (skulle postat en bild till men lyckades klåpa mig med minneskortet och råkade radera alla bilder jag tagit  ???);

6 dl gula torkade ärter
1½ liter vatten
2 hackade gula lökar
1 tärning grönsaksbuljong
1½ msk olivsolja
2 krm oregano (ska egentligen vara släktingen mejram men hade inte dem hemma tyvärr)
2 krm timjan
2 skivade morötter
½ tsk ingefära (detta tror jag gör mycket för smaken)
vitlök
persilja

Tillagning
Skölj av ärtorna och lägg dessa i blöt mellan 6-12 timmar. Kasta därefter bort vattnet och lägg ärtorna i en kastrull med 1,5 liter vatten. Låt ärtorna få koka upp under omrörning. Skumma av vattnet vid behov.

Tillsätt därefter den hackade löken, oljan, riven ingefära och buljongtärningen. Låt soppan få sjuda under lock i cirka 1 timme. Tillsätt därefter resten av kryddorna och blanda väl.

Lägg slutligen i de skivade morötterna och låt de få koka med utan lock under några minuter. Blanda i persiljan.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 22, 2017, 13:50:58 PM
En sida jag ofta återkommer till är Laga indisk mat http://lagaindiskmat.se/ Där har jag hitta flera favoritrecept jag äter till vardags - som gryta med röda linser, några andra med kikärter, och en tredje med blomkål och potatis. Hon tipsar också om en gratis kokbok man kan ladda hem som pdf - Vegetarian Curry Bible: http://cdn.preterhuman.net/texts/recipes/Vegetarian%20Curry%20Bible.pdf

Vill man få i sig mer grönsaker så är det indiska köket ett bra sätt tycker jag. De lyckas få allting gott med diverse kryddor. Det är ofta med linser, kikärter och sånt också, så man får i sig lite aminosyror. Ingen styvmoderligt hanterad trist isbergssallad vid sidan om ;)

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet april 22, 2017, 14:01:46 PM
Ett enkelt "recept": Falu rågrut, lite lättmargarin och nån typ av mjukost. Mums! Det är matlagning a la Kenneth...  ;)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 22, 2017, 14:44:01 PM
Ett enkelt "recept": Falu rågrut, lite lättmargarin och nån typ av mjukost. Mums! Det är matlagning a la Kenneth...  ;)

Jag har också sån enkel "nödfallsmat" när man vill ha nåt snabbt... Fast blir mer knäcke med makrill i tomatstås, fiskbullar m.m. Goda ostar är min svaghet :) En fet desertost slår vilket godis som helst ;)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 24, 2017, 17:15:24 PM
Igår testade jag att göra pizza med Santa Maria pizza tortilla och Muttis tomatsås (sistnämnda kan jag verkligen rekommendera, använt den till french-pizzor också. ) Och jo, det funkade bra. Blev ganska tunn botten, krispig i kanterna.

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170424170817-62.20.254.198.jpg&hash=3eb0c81bcde91178abded1e7f5f44301)

Färska skivade champinjoner, ruccola, små cocktailtomater, riven gräddost, mozarella, röd lök, torkad oregano, svarta oliver, några drag med pepparkvarnen och slutligen lite färsk basilika när jag tog ut dom ur ugnen... Mariestads alkoholfria öl till.

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170424171545-62.20.254.198.jpg&hash=9222fe9f8b779f6353c7226ad204fa1b)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 24, 2017, 17:27:34 PM
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170424172235-62.20.254.198.jpg&hash=08315e7c5ed68a3836c9d0fd0b1f4538)

French-pizzor jag gjort tidigare. Klyv baguettebröd, bred på pizza-tomatsås, lägg på ostskivor, sen ovanpå dom salami (jag tycker om starka grejer så brukar köra med pepparsalami), skivade svarta oliver och slutligen lite mozzarella (eller nån annan ost som smälter snyggt). Grädda i ugnen på hög temperatur. Strö över torkad oregano (och lite färska basilikablad om du vill snitsa till det ytterligare).
Servera med nån fräsch och krispig sallad om du inte vill det ska bli alltför mäktigt.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet april 25, 2017, 18:19:11 PM
Igår testade jag förresten Alice zucchini- & köttfärsgratäng (kunde inte motstå att strö lite parmesan över också så det blev riktigt mäktigt ;) ) och åt med sallad - mums!  ;D
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet maj 03, 2017, 22:45:56 PM
Köpte en stor förpackning dyrt kikärtsmjöl till en indisk rätt jag gjorde. Fick massor över och har inte riktigt vetat vad jag ska göra av det...
Så får bli lite utmaning för mig de närmsta dagarna att hitta på användningar för det. Första grejen jag gjort är minipajer :) Deegen är gjort på kikärtsmjöl, kallpressad olivolja, några matskedar vatten och lite salt... Fyllning med kalamata-oliver, skivade cocktailtomater, olika ostar, ägg, örter, soltorkade tomater m.m.
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170503224203-62.20.254.198.jpg&hash=c15fe31eb014cd1071956a985fba3a2d)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet maj 18, 2017, 19:09:42 PM
Ännu mer pajer. Denna gång med det jättevanliga ogräset kirskål.
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170518190551-62.20.254.198.jpg&hash=c4612d5479a0f791a0714327e764cccf)

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170518190724-62.20.254.198.jpg&hash=281abf2807d171232ce6f6f42c60e3dc)


Först gör du en pajdeg. Häromdagen gjorde jag pajdeg med kikärtsmjöl (kikärtsmjöl + olivolja + vatten) men denna gång körde jag med den klassiska mer onyttiga (6 dl vetemjöl + 300 g kylskåpskallt smör + två matskedar vatten - det räckte gott och väl till tre minipajer och en lite större hjärtformad).
Klä pajformarna med degen och ställ i kylskåpet en stund för att vila (kanterna lär kunna hasa ned annars). Förgrädda sen pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.

Under tiden plockade jag tre liter kirskål. Plocka bara små späda blad och ta inte med stjälkarna. Skölj kirsålen och förväll den (koka några minuter i saltat vatten). Häll av vattnet (hacka lite om du vill ha mer finfördelat). Stek lök och vitlök mjuk, blanda med kirskålen och lägg i botten på pajskalen.
Blanda ägg, mjölk och kryddor och häll över. Lägg i andra grejer du tycker är gott att fylla med - jag tog urkärnade kalamata-oliver, soltorkade tomater, fetaost m.m...

3 l kirskål
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Olivolja att steka i
3 ägg
3 dl mjölk
Timjan
Oregano
Färskmalen svartpeppar
Svarta oliver
Fetaost
Soltorkade tomater
Små cocktailtomater
Eventuellt lite riven ost (jag hade lite västerbottenost över som jag toppade med)
Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Dekorera med ett litet blad kirskål om du vill :)

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170518191059-62.20.254.198.jpg&hash=b446471caafb4c93e626dc5a8dea3cca)





Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet maj 19, 2017, 18:16:22 PM
Färgglad mat som man blir hungrig av! Fick äta upp hatten lite igår när vi åt lunch i riksdagen, beställde nån indisk gryta, helt ovetandes att den var vegetarisk - smakade kanon!
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet maj 21, 2017, 16:45:56 PM
Färgglad mat som man blir hungrig av! Fick äta upp hatten lite igår när vi åt lunch i riksdagen, beställde nån indisk gryta, helt ovetandes att den var vegetarisk - smakade kanon!

Den bästa vegetariska maten kommer från Indien - de kan få precis allt att smaka gott med sina kryddor  ;D
Min mat har en tendens att bli ganska färgsprakande utan att jag medvetet bestämt mig för att den ska bli det...
Fortsatt på ogrästemat, bakat en maskroskaka (använde enbart de milda kronbladen och inget av det gröna, för då kan det bli lite bittert)...
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170521164029-62.20.254.198.jpg&hash=d186957e40df8396a4f81898239976f1)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet juni 05, 2017, 11:40:58 AM
Låter gott båda delarna :) Jag är inne i en kalkonbacon-period just nu, så gott med den rökta smaken (men slippa gris och tjocka ränder fett...), kan tänka mig att kombon kalkonbacon, broccoli och ost blir riktigt gott.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet juni 19, 2017, 08:52:30 AM
Testade kalkonbacon-broccoli-gratängen igår till middag och åt med råris jag fått över sen dagen innan (som jag lyxat till med rostade solroskärnor och pumpafrön, stekt lök, kryddor och sesamfrön). Blev riktigt gott (https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.psyksnack.se%2FSmileys%2Fegna%2Fhandgestures%2Fthumbup.gif&hash=c8a09aa7b37ebae4f3f1ed1fd38a11bc)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet augusti 05, 2017, 14:46:52 PM
Jag är ju både intresserad av matlagning, hälsa och även priser (vilka produkter ger mest för pengarna?) så Matdetektiverna (råkade få på det igår på Kunskapskanalen) som har lite av alla de delarna var förstås någonting för mig :)

http://urplay.se/program/199280-matdetektiverna-riskfri-kyckling-och-pocherade-agg

Citera
Mat är ett hett diskussionsämne i dagens samhälle. Vad vi ska äta? Vilken mat är nyttig, god och dessutom prisvärd? Vad ska vi äta för att må bra och vilken mat kan göra oss sjuka? Matdetektiverna består av forskaren Alice Roberts, kocken Tom Kerridge och journalisten Sean Fletcher. Tillsammans med forskare och experter utför de experiment på olika födoämnen och ger oss smakrika matlagningstips.

Del1 hette "Riskfri kyckling och pocherade ägg":

Citera
Matdetektiverna undersöker vardagsmat och bjuder på matlagningstips. Se hur du hanterar rå kyckling för att undvika matförgiftning samt hur du steker en perfekt laxfilé. Pasta i olika prisklasser testas i ett blindtest. Dessutom granskas en av de senaste trenderna: glutenfri mat. Möt en bagare som förklarar vad gluten är, och se när en testpanel provar en glutenfri diet för att se om de mår bättre av den trots att de inte nödvändigtvis är glutenintoleranta.

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet augusti 17, 2017, 16:46:04 PM
Pasta i alla former. Älskar det italienska köket - bara en sån sak som att dom uppfann pizzan. Har gjort många magar gott, och räddat bakfyllan!....  ;)
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Aurelius skrivet augusti 17, 2017, 20:01:49 PM
En god pastarätt jag lagade förra veckan. Vet inte vad den heter då jag inte fått den från recept.

Rensa räkor och spara räkskalen.

Stek hackad vitlök och purjo i olja.
Släng i räkskal i oljan med grädde.
Koka på låg värme och låt det puttra lätt i ca 20 minuter.
Sila såsen i ny kastrull så man får bort purjon, vitlöken och räkskalen.
Fortsätt puttra såsen i den nya kastrullen i ca 5 minuter, lägg till salt och curry under tiden och smaka av.
Lägg till persilja innan såsen är klar.

Serveras med räkor och pasta.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet augusti 22, 2017, 16:31:54 PM
(https://cdn1.cdnme.se/2403497/9-3/kokosbollarna1000px_575a8290ddf2b35c008d9a44.jpg)

Superenkla vita kokosbollar med bara två ingredienser - kokos och kondenserad mjölk (färga med karamellfärg och smaksätt med t.ex. vanilj om du vill. Jag tyckte de blev godast helt naturella).
Använde Zeinas recept: http://zeinaskitchen.se/kokossnobollar-endast-2-ingredienser/
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet september 19, 2017, 15:14:00 PM
(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20170919150446-62.20.254.198.jpg&hash=ee33c53c9b2f2e6560f862889c53baa5)

Efter ett impulsköp av några kilo blåbär (efter att ha blivit medsläpad på ännu en loppis av sambons mamma), så gjorde jag blåbärsglass och ett gäng små blåbärspajer. Jag försökte fota dom på nåt konstnärligt och snyggt sätt (med en platta målad i betongfärg under, ett vackert grått tyg i bakgrunden och lite blommor) och blev lite förgrymmad/frustrerad över att det inte blev som jag ville... Gott blev det iaf :)

Recept blåbärspaj; http://www.tasteline.com/recept/blabarspaj-3/ Klassisk stil, med mördeg. Blåbären blandar man med potatismjöl och socker och lägger i skalen.

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet december 15, 2017, 14:26:05 PM
Årets pepparkakskbygge klart :) Inspirerat av en underbar dröm jag hade där allt var som en science fiction-film från förra sekelskiftet  ;D
....
[borttaget]
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet december 19, 2017, 11:18:43 AM
Tackar så mycket Alice  ;D

Om någon undrar varför jag tagit bort bilden av bygget, så har jag precis vunnit  en tävling med det och det har börjat postas här och var på nätet. Vill vara LITE anonym här i alla fall ;) 


Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet december 20, 2017, 10:59:14 AM
Tack Alice :) Vågade ta ut svängarna i år och använda fantasin.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet december 28, 2017, 21:52:11 PM
Testade Saltå Kvarns recept: http://www.saltakvarn.se/recept/caesarsallad-pa-gronkal/
Caesarsallad med grönkål.
Toppade med lite kalkonbacon. Har nån sorts dille på kalkonbacon just nu....

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20171228214638-62.20.254.198.jpg&hash=d9052f2a90e60f5044d1bbd13771f542)

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Aurelius skrivet januari 27, 2018, 18:17:31 PM
Jag provade på något i veckan för matportioner.

Jag har en stor wokpanna. Man kan nog göra detsamma i en stor stekpanna. Fast man kan ju inte göra lika mycket mat då.

Jag stekte tomater, vitlök och stekta tomater där i. Ganska mycket finhackad vitlök.

Sedan häller jag i grädde och pasta. Sedan kokar jag pastan i grädde i vanlig koktid. Under tiden har jag i sådan där riven ost reggeata eller vad den nu heter. Jag har i soltorkade tomater. En påse spenat. Och sedan lite kryddor.

Det blev väldigt krämigt och gott. En person sa faktiskt att det var supergott.

Jag har ingen koll på hur mycket av olika saker man ska ha osv. Jag brukar bara hitta på saker och prova mig fram.
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Aurelius skrivet januari 27, 2018, 19:21:12 PM
Ja visst. Använder du pasta på samma sätt och kokar den i grädden?

Jag ska prova att ha bacon till. Kyckling fungerar säkert men jag tror det blir godare med bacon.

Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet mars 21, 2018, 17:48:09 PM
Jag gör ju mycket vegetarisk mat och använder ofta konserver med kikärter. Kikärterna ligger i vatten (kallas aquafaba) och det kan man göra maränger av. Går att vispa upp precis som äggvita och blanda med socker.

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20180321174121-62.20.254.198.jpg&hash=4000edb29af5d7dc3089c94f31492372)

Världens enklaste (men inte nyttigaste ;) ) bakverk - bara socker och aquafaba. Färgade med några droppar rödbetsjuice jag hade hemma. Gör jag det här fler gånger ska jag testa att ha lite vaniljsocker också.

Jag tog ca 3 dl spad (från två burkar kikärter) och 4,5 dl socker på ett ungefär. Först vispar du upp spadet. När det är så tjockt att du kan vända på bunken och smeten sitter kvar (precis som med äggvitor) är du klar. Sedan tillsätter du sockret lite åt gången och vispar ihop. Sedan är det bara att spritsa eller klicka ut smeten och grädda 1,5 - 2 timmar (beror lite på hur stora du gör dom) på 100 grader i ugnen. Sedan kan man stänga av ugnen, öppna den lite och låta maränger stå på eftervärme och torka ut lite...
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet mars 22, 2018, 09:14:42 AM
Snyggt, och ser gott ut, men vilket namn "aquafaba"!!
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet maj 09, 2018, 20:54:36 PM
Nu växer det så det knakar och de ätliga ogräsen som kirskål och maskros är som godast  ;D Igår gjorde jag en pesto på kirskål, rostade solrosfrön och pinjenötter, rapsolja, vitlök, svartpeppar, parmesan och några basilikablad och åt med stekt lax. Har även gjort pajer med kirskål tidigare år.

Häromdan testade jag att göra pastasås på kirskål också, den passar även för det...

(https://www.psyksnack.se/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.bilddump.se%2Fbilder%2F20180509205121-62.20.254.198.jpg&hash=eb92e2d4843a274e9ba3c85063be6fda)


Plocka två liter kirskål. Ta bara de minsta mjukaste bladen (stjälkar och äldre blad kan vara mer bittra tror jag). Förväll dom lite snabbt (max 5 min) i kokande lättsaltad vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Rosta pinjenötter snabbt in en stekpanna (rör ofta och ha koll, nötter bränns snabbt vid). Lägg undan dom.
Hacka en gul lök och pressa i några klyftor vitlök efter smak (jag tog tre men det kanske är too much för många). Stek mjukt.
Hacka den förvällda kirskålen och tomaterna grovt och låt det också fräsa med i pannan några minuter tills tomaterna blir lite mjukare och mosigare. Smula ned en buljongtärning, peppra och häll i grädde tills det blir lagom tjockt och låt koka ihop.

Servera med nykokt pasta, toppa med rostade nötter och dekorera med några späda färska kirskålsblad om du vill.
Jag kom på i eftehand att jag ville ha mer sälta och blandade i några små bitar stekt kalkonbacon också...

2 liter kirskål
En liten påse pinjenötter
En gul lök
Vitlök
Några små tomater
En tärning grönsaksbuljong
En slurk grädde
Svartpeppar
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Todo skrivet maj 11, 2018, 10:05:02 AM
Tack Alice :)

Första gången jag åt kirskål kände jag mig lite misstänksam, men den smakar lika bra som vilken grönsak som helst från affären :) Och lite färskare när man kan plocka den minuter innan man använder den...
Titel: SV: Era bästa recept & favoriträtter?
Skrivet av: Kenneth skrivet maj 16, 2018, 08:25:21 AM
Blir avundsjuk på er talang för matlagning. Här är det inte på avancerad nivå direkt..  ;)